|
Een dressing met magere yoghurt verrijkt met een beetje magere mayonaise en Dijon-mosterd vervangt de zwaardere dressings in de meer traditionele recepten voor het maken van aardappelsalades. Ingrediënten
Bereiding
Bedek de aardappelen met koud water in een grote pan; voeg zout toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot ze zacht zijn, 7 tot 9 minuten. Giet de aardappelen af en doe ze in een grote kom. Besprenkel met azijn en breng op smaak met peper. Laat afkoelen.
Klop de yoghurt, mayonaise en mosterd in een kleine kom door elkaar. Voeg toe aan de aardappelen, samen met de selderij, lente-uitjes, peterselie en dille, roer voorzichtig door elkaar. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Voedingswaarde: Per portie: 151 calorieën; eiwit 4,4 g; koolhydraten 30,8 g; voedingsvezels 3,2 g; suikers 4g; vet 1,7 g; verzadigd vet 0,3 g; cholesterol 2,2 mg; vitamine a IE 218.9IE; vitamine C 17,6 mg; foliumzuur 41,6 mcg; calcium 58,4 mg; ijzer 1,5 mg; magnesium 43,4 mg; kalium 862 mg; natrium 451 mg; thiamine 0,2 mg. Voedings Uitwisseling: 2 zetmeel Op www.aardappelshop.nl kunt u onder andere rode roseval aardappels kopen voor dit recept.
|
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën heeft romige rode aardappelsalade per portie?▼
Per portie bevat deze salade 151 calorieën. Het gerecht is relatief laag in vet (1,7 g) dankzij het gebruik van magere yoghurt en mayonaise in plaats van traditionele zwaardere dressings.
Kan ik de dressing van tevoren maken?▼
Ja, je kunt de dressing van yoghurt, mayonaise en mosterd van tevoren mengen en in een kleine kom bewaren. Voeg deze pas toe aan de aardappelen wanneer je de salade wilt serveren.
Hoe lang kook ik de rode aardappelen?▼
Kook de rode aardappelen in gezout koud water op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, wat ongeveer 7 tot 9 minuten duurt. Dit hangt af van de grootte van je stukjes.
Welke rode aardappelen zijn geschikt voor dit recept?▼
Rode roseval aardappelen zijn volgens het recept geschikt voor deze salade. Je kunt deze onder andere bestellen op www.aardappelshop.nl.
Kan ik ingrediënten vervangen in dit recept?▼
Je kunt de kruiden aanpassen naar smaak, en selderij of lente-uitjes eventueel vervangen door andere groenten. Zorg wel dat je de gezonde dressing van yoghurt en magere mayonaise behoudt.
